距离农历蛇年春节越来越近，又到了顾客置办年夜饭的高峰期，各式各样的年菜新品已悉数登场。随着年轻人开始成为家庭年货的决策者后深圳股市配资，也开始主导年夜饭了。据南方+记者从各大生鲜平台了解到，为了迎合年轻人对年夜饭的“创新要求”，各式主打创意大菜和健康的年夜饭食材也开始上架，为掌勺年夜饭的年轻顾客撑起餐桌排面。

90后掌勺“想要没吃过的硬菜”

盒马数据显示，盒区房18-35岁的年夜饭“主理人”占比达56%。这批“不吃寻常菜”的消费群体，正在成为影响年菜市场的关键人物。有三方数据显示，86.6%的消费者倾向于购买地方特色年菜，另有83.5%的消费者愿意购买“没吃过”的创意年菜。

盒马即食部总经理宁强表示，为了当好年夜饭“主理人”的帮手，今年盒马年菜专攻年夜饭餐桌上的C位硬菜。大家平时很容易买到各种各样的美食，但在春节，大家普遍倾向于尝试一些“没吃过”的菜肴和新品。今年，盒马就通过地方特色和原创的方式，为大家提供差异化更强的年菜商品。

在盒马，一道含有一整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼的八珍帝王蟹海鲜汇，成为今年的招牌特色菜。用料扎实，摆盘大气，有网友形容它是一道“让人觉得自己这一年混得很好”的大菜。另外，还有来自云南的特色菜——山珍海味菌子鸡火锅、来自台州的家烧大黄鱼等，让大家春节可以品尝到全国各地的特色美食。

南方+记者在朴朴超市上则看到，适合家宴场景的海鲜硬货、品质牛羊肉，成为年轻人追求个性、彰显美食品味的更优选。

朴朴超市采销人员介绍，除了一贯受消费者欢迎的鲜牛肉、内蒙羔羊等品类，上线以来受众多消费者认可的优赐澳洲冷鲜谷饲后胸肥牛鲜切，预计也将成为春节热销品，“因为没有经过深度冷冻，冷鲜牛肉有更好的口感，在涮火锅和烤肉场景下都正在成为越来越多消费者的选择。”

除了牛羊肉，南方年夜饭桌上的海鲜大菜同样不可或缺。朴朴超市今年不仅有近几年受追捧的海鲜硬货，比如从美国、加拿大直接采购的波士顿龙虾、在鄂霍茨克海域捕捞的帝王蟹，来自东南亚海域的小青龙，还上新了多款极具“排面”的海鲜姿造，售价从128元到488元不等，整体而言均通过优化链路和源头采购，提高商品质价比。

“健康”与“质价比”成年夜饭关键词

在消费习惯经历持续重塑的2024年，“不是XX买不起，而是XX更有性价比”从一句口号变成年轻人的消费共识。

盒马方面就表示，在去年春节上线的一款胡椒猪肚鸡，因其配料表很干净、操作简单、性价比高，成为盒马全年销售的经典单品。今年，盒马把这道胡椒猪肚鸡采用的原汤急冻工艺用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鲜汇、奶白鱼头汤等。为了让大家能看懂这些大菜的配料表，盒马的研发采购们在菜品研发阶段就要尽可能减少额外添加，连调味品的选择也十分慎重。其中八宝饭作为“盒区房”年夜饭餐桌上固定不变的黄金配角，今年盒马也对新品芋泥奶冻八宝饭做了健康改良——减少了20%的糖；手作满满海胆饺则用蛋清替代猪肉将海胆固定住，让有控糖、减脂的人群也能选到适合自己的“碳水”。

朴朴超市表示，经过一年多的发展，平台在售的自有品牌商品已超过800个sku，自有品牌在整体商品中的占比逐步提高，也受到越来越多消费者的认可，更有一系列适合年货场景的自有品牌商品，提前做好了针对春节的商品备货工作，节前销量已有持续增长。其中还上线了一系列高质价比的组合套餐，如优赐大口吃肉牛羊套餐、优赐零食多多组合套餐、优赐HPP果汁系列红红火火过大年套餐、优赐有机南北干货套餐等等，方便用户一键下单、便捷选购。

而在叮咚买菜方面，为了迎合年轻消费者健康过年的需求，已经准备了包括上海青、豌豆头、鸡毛菜、地瓜叶、香椿、油菜苔等等在内的几十种应季的时鲜春菜，来满足很多人节后想要清淡饮食、切换口味的需求，充实消费者返程后的冰箱。叮咚买菜方面还预测，节后第一周，叶菜蔬菜，以及低糖低脂类商品的销量会在年后返程后迎来高峰。

南方+记者 叶丹深圳股市配资

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